河豚王子殷明鸿

殷明鸿1978年出生于江苏

94年从厨南京丁山宾馆95年师从于学荣大师现江苏省餐饮行业协会会长于学荣

09年服务北京海军总政大院京海大厦从事淮扬菜江鲜制作。

2025年正式拜江鲜非遗传承人袁国湘大师为师成为第6代江鲜非遗传承人

首届世界河豚大会推广大使

淮扬菜烹饪大师

江苏省餐饮行业协会河豚委会主席

中国流加协会河豚专委会副主席

 白汁酸菜河豚赋

若夫祥泰之州，名庖多出江阳。承六代之薪火，启江鲜之新章。

殷氏鸣鸿，运匠心以调鼎；潮汕古法，融淮扬而溢香。

一皿涵山海之韵，双味合南北之长。

观其取材也：潮州酸菜，芥心浸雪，金玉其色，脆响若璆。

三宝之名非虚，千载之技未休。

高港河豚，春江欲上之时，苏子怅望；贵不数虾之句，圣俞曾讴。

今育良种鱼源基地，更标地理之金榜。

至若融冶一镬，白汁浮霜。

酸菜舒其清冽，豚腴释其膏肪。

潮汕之酸，如秋水淬刃，剖腻开疆；

江豚之鲜，似春云含露，腴而不狂。南北之味相拥，山海之气共扬。

汤凝乳霭，肉漾珠光。酸者醒其神魄，鲜者涤其肝肠。

舌尖忽起波澜，恍见蒌蒿芦芽之野；齿际徐回甘洌，如聆潮汐江风之簧。

且夫食岂徒然，养心为本。

河豚含琼蛋白质，氨基酸列阵如珍；

膳食纤维织网若锦，酸菜蕴乳酸菌群。抗衰驻景，降脂涵春。

乃知殷门技艺，非唯逞口腹之极欢，实乃天人之道同循。

赞曰：

潮汕霜菘扬子豚，人间至味鼎镬飱。

乳汤演绎春秋韵，玉炙偕和山水魂。

薪火传承殷馔出，江鳞滋润粤酸暄。

高朋雅会尝新品，满面春风举酒樽。

文/章庆生

编辑：健康中国栏目组